穿成年代文后妈对照组[七零] 第117节 (第3/3页)

  ??顾乔其实早就想过要请厨师的事了，她虽然会做饭，但不仅要上课，等以后饭店的人越来越多了，一个人肯定是顾不过来的，她试过李芳的手艺，做出来的东西确实很好吃。

    ??李芳有些心动了，她和顾乔关系不错，知道她是个特别好的人，加上店铺的地址离家也近，如果能去的话当然很好。

    ??顾乔见李芳还在犹豫，就笑着道：“放心吧芳姐，工资肯定不会少的。”

    ??李芳嗔了她一眼：“我哪里是在想这个，我是在担心，我的手艺没你的好，做出来的东西肯定比不上你。”

    ??顾乔摆摆手：“这点完全不用担心，芳姐你做的东西已经够好吃了，而且以后咱们一起，还能经常交流经验的。”

    ??李芳想了77zl想，点点头：“成，那我今天就开始干活！”

    ??顾乔笑道：“今天不用，不过明天我们肯定是要忙起来了的。”

    ??两人说说笑笑的，就到了许燕家，今天酒席在晚上，但上午就要开始准备了。

    ??除了他们，还有许燕请来的专业做酒席的师傅也过来了，他带了几个帮忙的人，所以洗菜什么的，也用不上顾乔她们了。

    ??许燕冲着两人招了招手：“小乔，你来看看这些，可以吗？”

    ??顾乔只需要做压轴菜就行了，在这边也就是三个头菜，一个锅子，一道菜加最后一个汤。

    ??锅子打算做成虎皮肘子，菜就是卤水拼盘了，还有一道菌菇汤。

    ??卤水拼盘很容易，除了顾乔经常做的猪下水以外，这次还有猪耳朵和猪肺，都卤好之后全部切好，分开放在盘子里，再用蒜末加小米椒一起调个酱汁就可以了。

    ??不过因为卤菜需要多浸泡，才能完全入味，因此顾乔昨天晚上就已经准备把食材放在卤汁里煮了，等到下午拿出来时，味道才能真正的渗透进去。

    ??虎皮肘子就比较麻烦一点，作为今天这场喜宴的大菜，许燕特意自己去屠宰场那边选了肘子买回来。

    ??屠宰场那边的肘子是最好的，也是最新鲜的，但就是处理的不太干净。

    ??许燕问顾乔：“要不我让师傅再处理一下？”

    ??顾乔摆摆手：“不用，直接放在炉火上烤一下就行。”

    ??这也算是虎皮肘子的一部分，被烘烤后的肘子很容易处理干净，紧接着就可以下油锅炸了，因为要做出虎皮，所以需要先炸后煮。

    ??肘子特别大，没办法一起下锅，只能一个接一个的来。

    ??顾乔弄完一个之后，李芳立马把第二个放了进来，两人动作很快，等到焦黄色的虎皮炸出来之后就能煮了。

    ??虎皮肘子和其他肘子最大的不同，就是口感特别软烂，因此煮的时间需要比较久，和作料一起放入锅中之后，顾乔也就暂时没什么事了，看着点火不让里面烧糊就行。

    ??现在没有高压锅，放在普通的锅里煮比较慢，等到筷子能轻易的戳破表皮时，就能开大火收汁了。

    ??熊熊燃烧的炉火释放出高温，浓郁的酱汁不断的沸腾着，咕噜噜冒着气泡，逐渐裹满肘子的全身，等到汁水变得更加浓稠时，就可以关火了。

    ??这会儿还没到开席的时间，做好的肘子还要放在蒸锅里，等到上桌前再热一下就可以了。

    ??因为有李芳帮忙，顾乔倒也不觉得累，就是热的厉害，额上布满了汗珠。

    ??“咱们去外面乘会凉吧？”李芳道。

    ??顾乔点点头。

    ??许燕家的院子外有一颗很大的树，坐在下面微风吹拂着，特别的舒服。

    ??两人刚过来呢，许燕就冲着她们招了招手：“快来，冷了好久的豆腐脑，可凉快啦。”

    ??家里要办酒席，豆腐肯定是少不了的，今天打完了豆腐之后，许燕还拿了不少豆腐脑回来，放在井水里冰镇着，这77zl会儿放上白糖，搅拌一下，再喝上一口，又甜又解渴。