第52节 (第3/3页)

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    ??宋思意花了点功夫，打算先做肉松。

    ??肉松小贝也是一款比较受欢迎的小吃，也是?传统的中式点?心之一，制作起来没有那么高的器物要?求。

    ??肉松用的是比较好的后腿猪肉，而?且最好不要?有肥肉和筋膜，全是?瘦肉为好。

    ??宋思意特意去了市场，挑了一块最好的后腿猪肉。

    ??回?到家，一点?点?改刀，把筋膜都去掉了。

    ??先将?肉放入锅中，用葱姜碎和大料一起炖煮去腥味，用大?火煮沸后转小火，大?概煮上一个半时辰。

    ??这样的猪肉炖到这个程度，已经可以做到，仅仅用筷子轻轻一扎，就扎穿的地?步。再把煮好的猪肉沥干去掉水分，全部处理成小块后，再手撕成?细丝。

    ??到这里已经完成了一半了。

    ??撕细丝这个活实在太繁琐了，相比之下，煮的时间?长，但是?更不用废人的功夫。

    ??细丝一点?一点?撕，都处理好了，就可以用油炒了。加入盐和生姜这些调味料，不断煸炒，直到把肉里面最后的水分都全部去除。

    ??肉丝也逐渐变成金黄，变得蓬松，再晾凉，封在罐子里，明天?备用。

    ??这才刚处理完，其他人都陆续回来了。

    ??“思意丫头在家啊。”徐氏有些疲倦了，手里还提着东西，另一只手反手敲着自己的背。

    ??宋思慧也跟在后头，赶紧过来帮着徐氏拿东西。

    ??“你爹晚点?回?来，他去看看铺子修缮的情况了，很快回来。”徐氏又解释了一下宋大?志还没回?来的原因。

    ??等老爹徐大志回来了，才一道开饭。

    ??今日吃的就是?火锅，无?它，主要?不用特别?去做，自己涮着吃，也简单一些，毕竟大家都已经有些累了。

    ??等到第二天?。

    ??宋思意又开始忙活她的小贝。

    ??肉松早就处理好了，剩下的就是点心的主体。肉松小贝用的也是?那些材料，有鸡蛋和牛乳，还有油和面粉，再有就是一些调味料了。

    ??把鸡蛋打入碗中，蛋黄分离。

    ??先将蛋黄处理好，打匀后，倒入处理过的牛乳，再倒上点?油，搅拌均匀，融为一体。

    ??放到一边备用。

    ??蛋清里挤点?柠檬汁，用来去腥味，然后加点?白?砂糖，手动打发至发泡状态。

    ??全部弄完再用模具定型，烘烤。

    ??没有沙拉酱，宋思意用了一些果酱，将两个小贝叠在一起。

    ??然后裹上厚厚的肉松。

    ??她尝了一小个，味道很美味，虽然和传统的小贝有些差别?，但味道不差什么。小贝最重要的就是那个松软的口感。

    ??宋思意用食盒把所有小贝都装了起来。

    ??来到周思莫，宋思意给每个人分了一个小贝，不仅是?伙计，还有几个客人。

    ??“你们尝一尝，提点?意见。”宋思意微微一笑。

    ??边上的客人分到了小贝，面上都很高兴，“你家又出新东西了？怎么看起来和之前的不太一样啊。”

    ??“这点?心是?小贝，和其?他的做法都不一样。这上面的金丝，都是?肉丝。成?本可不低。”宋思意详细地为客人解释。

    ??“天?呐？这竟然是肉啊。”一位客人惊呼。

    ??“没错。”