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第82节 (第3/4页)
点。师父,来,吃菜,这个是我做的拉油胡萝卜丝,你尝尝。”他说着给金南山夹了一点放在他的碟子里。 ??金南山本来不怎么爱吃胡萝卜,不过今晚上的菜是于路和海轩搭配的,说是营养健康食谱,由不得他选,他便将胡萝卜吃了。吃一口,仿佛有点不置信,然后自己又夹了一点来尝:“这是怎么处理的?没有胡萝卜味了,好吃。” ??于路笑起来:“师父,我们明天拿这个去参加比赛,做什锦拼盘,你觉得怎么样?” ??金南山又忍不住吃了一筷子,点头:“我看行。今天那些家伙吃得都快吐了,你们明天做菜,尽量油轻一些,要是有带酸味的菜,估计会更好一点。” ??海轩说:“凉菜可以微酸,还有菊花鱼是酸的。” ??“那就足够了。千万不要再来什么烧鸭、白切鸡了,本来是不腻的,吃多了不腻也腻。你们明天还有什么菜?”金南山问。 ??于路告诉他:“还有炊太极虾,什锦冬瓜帽。” ??“选菜都还不错,海小子选的对不对?”金南山说。 ??海轩点头:“是。” ??“你们是第二批,正好赶上中午饭时间,抓紧时间,尽量争取早一点,别赶在后头等他们吃撑了再上菜。”金南山嘱咐他们。 ??于路和海轩连连点头。 ??终于到了最后一天,也是最关键的一天,于路虽然不是第一批比赛,但还是早早到了会场做准备。东道主秦卫斌的南山会所是今天的第一批,他带着上次那个胖厨师以及另外三个徒弟上了场,五个人,是团体赛要求的人数上限。 ??于路早就注意到了比赛空间,其实三个人的话最为宽松,四个人勉强可以,五个人的话,就有点拥挤了,不过人多的话,每人负责一道菜,时间上就比较从容了。一般的酒楼都是安排四个人,像于路他们这样三个人一个组的也有,所占比例比较小。 ??因为秦卫斌是东道主,所以摄影师将镜头更多地给了他们,他们的冷盘是卤水,估计昨晚上熬了一晚上的卤汁,这会儿正好派上用场。胖厨师负责卤肉,他人胖,尽管有空调,还是热得背都湿透了,张易伟小声地说:“我知道他们的卤汁为什么那么咸了,因为里面全都是胖厨师的汗啊。”说完伸出舌头做了个鬼脸。 ??于路差点没忍住笑出声来,他说:“别乱说话,当心被人揍。”不过说实话,他也很不喜欢那个胖子。 ??秦卫斌在做一道麒麟鲍片,这菜非常上档次,鲍鱼也是此次比赛中提供的唯一比较名贵的食材。 ??于路在场外等着入场,没有到演播厅去陪师父一起看比赛,便小声地问海轩:“你觉得秦师兄做得怎么样?我怎么觉得他切菜的手法有些生?” ??海轩说:“你没看错,他应该很长时间没有做过菜了。不过经验还是有的。” ??于路心想,不知道师父看着会怎么想。 ??他们静静地等了一个多小时,终于,南山会所第一个完成比赛,将做好的食物摆上桌,从外形上来看,还算是比较成功的。他们的时机把握得很好,今天评委们都吸取了昨天的教训,早餐都没怎么吃,至今还饿着肚子,这会儿上去,真是占了好时机。 ??所以这一次评委吃得也很用心,打分评论也很用心,秦卫斌算是宝刀未老,带着徒弟上场,得了84.7分,暂时排名第二,如果今天评委还像昨天一样严苛,他们晋级复赛的可能性非常大。 ??接下来选手们陆续完成比赛,评委们挨个开始品尝点评,大部分都上了八十分,但是却没有超过85的,有一个得分与南山会所一样,暂时并列第二。 ??终于,轮到于路于路他们上场了,说实话,就团体赛来说,第一场比第二场占优势,尤其是第二场比较靠后完成比赛的,评委们都吃饱了,再好的美食也吃不出什么好味道来了。所以抢占先机非常重要。 ??三个人早就安排好了做菜的顺序,先做什锦冬瓜帽,因为这道菜需要蒸一个小时左右,耗时非常长,蒸上之后再处理其他的,就不会延误时间了。这道菜由于路和张易伟负责。 ??于路在做冬瓜帽之前,先将芡实、薏米、莲子等洗净放入高压锅内压上,这个是做甜品要用的,然后再处理什锦冬瓜帽的什锦,张易伟负责雕刻冬瓜。 ??他们做这道菜的时候,海轩开始处理素什锦拼盘,因为拼盘是冷盘,能够放得起。如果提前将热菜准备好,而其他的没有出来,放凉后口感会打折扣。 ??素